La crostata è un dolce classico della pasticceria. Abbiamo pensato di proporvela nella versione vegana. Non avrà nulla a che invidiare alla classica crostata tradizionale. Potete farcire la crostata con la marmellata che preferite, in questo caso abbiamo utilizzato quella di agrumi, ma potete scegliere quella che più vi piace. Ingredienti per sei persone: Farina biologica […]

La pasta con fagiolini, pomodori freschi e ricotta dura è un primo piatto molto gustoso ma semplice da preparare durante la stagione estiva. Un sugo semplice di pomodoro con l’aggiunta dei fagiolini, della pasta, preferibilmente lunga (ma se preferite va benissimo anche quella corta),  una mescolata in padella con l’aggiunta di ricotta dura salata ed […]

La cialledda fredda è un piatto prettamente estivo, facile da preparare, rinfrescante e leggero. Ingredienti 300 – 400 g di pane raffermo 4 pomodori maturi un cucchiaio di origano olio extra vergine di oliva sale q.b. mezza cipolla (facoltativa) una manciata di olive nere infornate, facoltative basilico in foglie (facoltativo) Preparazione Mettere a mollo in […]

Ingredienti (per 5 persone): 400 gr. di cavatelli 150 gr. di mollica di pane raffermo 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva 30 gr. di peperoni cruschi sale q.b. Versate in una padella dell’olio extra vergine di olive nel quale farete dorare uno spicchio d’aglio. Sbriciolate della mollica di pane raffermo e, non appena l’olio sarà […]

Ingredienti per 4 persone 700 gr. di cime di rape, 300 gr. di orecchiette, 3 acciughe, mollica di pane, olio extravergine di oliva, aglio peperoncino Preparazione Pulire le cime di rape, metterle a freddo in circa 2 litri di acqua salata. Quando comincia a bollire, unirvi le orecchiette. In un tegamino far soffriggere l’olio, i […]

Ingredienti per 4 persone 250 gr. di cavatelli – 200 gr di salsiccia lucanica fresca – 200 gr. di funghi cardoncelli – 500 gr. di pomodorini – olio extra vergine d’oliva – prezzemolo, aglio e sale q.b. Preparazione Far rosolare in padella con un filo d’olio la salsiccia, aggiungere i funghi tagliati a lamelle e […]

Ingredienti per 4 persone 500 gr. di fave bianche – 700 gr. di cicorie campestri – 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva – 4 fette di pane abbrustolito – sale q.b. Preparazione Mettere le fave a bagno e farle cuocere in acqua, insieme a mezza cipolla e sale, finché non si ottiene una […]