La crostata è un dolce classico della pasticceria. Abbiamo pensato di proporvela nella versione vegana.

Pasta con fagiolini, pomodori freschi e ricotta dura
La pasta con fagiolini, pomodori freschi e ricotta dura è un primo piatto molto gustoso ma semplice da preparare durante la stagione estiva.
Un sugo semplice di pomodoro con l’aggiunta dei fagiolini, della pasta, preferibilmente lunga (ma se preferite va benissimo anche quella corta), una mescolata in padella con l’aggiunta di ricotta dura salata ed ecco un piatto veloce e saporito!
Ingredienti per quattro persone:
- 360 grammi di pasta bio (preferibilmente spaghetti o altra pasta lunga)
- 200 grammi di fagiolini freschi
- 15-20 pomodorini datterini
- uno spicchio di aglio
- olio extravergine d’oliva q.b.
- ricotta dura grattugiata q. b.
- sale e pepe q. b.
- qualche foglia di basilico fresco
Preparazione:
Lavate e spuntate i fagiolini. Lessateli in abbondante acqua salata per 15-20 minuti. Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti.
Versate un filo d’olio in un tegame, unite l’aglio e lasciate soffriggere a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto, finché risulti dorato; quindi unite i pomodorini, salate e pepate a piacere e fate cuocere a fuoco medio per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unite i fagiolini e fate insaporire a fuoco basso per qualche minuto. Aggiustate di sale e di pepe.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolate al dente.
Mantecate la pasta con il sugo di pomodori e fagiolini e servite cosparsa di ricotta dura grattugiata, meglio se a scaglie, e di basilico fresco.