La crostata è un dolce classico della pasticceria. Abbiamo pensato di proporvela nella versione vegana.
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Gen
Purè di fave con cicorie campestri
Ingredienti per 4 persone
500 gr. di fave bianche – 700 gr. di cicorie campestri – 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva – 4 fette di pane abbrustolito – sale q.b.
Preparazione
Mettere le fave a bagno e farle cuocere in acqua, insieme a mezza cipolla e sale, finché non si ottiene una purea. A parte, dopo averle mondate e lavate, lessare le cicorie e quando saranno pronte, scolare e saltarle in olio extra vergine di oliva con peperoncino piccante; quindi versare in un piatto da portata. Aggiungere la purea di fave e condire con un filo d’olio. Servire con pane abbrustolito.
