Muffin cuore di miele

(ingredienti per 12 muffin)

400g farina 00
180g zucchero di canna
130g miele di arancio
3 uova
250g di latte fresco
100g di panna fresca
10g di fecola di patate
30g di olio extravergine di oliva
30g di granella di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
120g di burro
buccia grattugiata di un’arancia
1 pizzico di sale

procedimento

Impasto crema cuore di miele
In un tegamino far sciogliere la fecola di patate con la panna fresca, poi aggiungete il milele d’arancio e ponetelo sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente fino a quanto la crema si sarà addensata. Lasciate raffreddare la crema.

Impasto muffin
In una ciotola unite le uova con il latte, il burro ammorbidito, lo zucchero di canna, la buccia grattugiata dell’arancia ed il sale e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liquido ed omegeneo.
Versate a pioggia la farina ed il lievito, quindi mescolate fino ad amalgamate tutti gli ingredienti.
Dopo aver unto gli stampini con maffin con dell’olio, versate un cucchiaio di impasto, versate al centro un cucchiaino colmo di crema al miele e infine ricoprite con un altro cucchiaio abbondante di impasto e decorate con una spolverata di granella bianca di zucchero. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 min.